Recette du soufflé à la Bergamote de Nancy

INGRÉDIENTS

- 24 bergamotes de Nancy

- 4 boules de sorbet citron vert ou glace vanille

- 2 blancs d'oeuf

- 200g de crème chantilly

Concasser 6 bergamotes et les répandre au fond d'un moule en faïence qui peut aller au four.

Monter les blancs en neige, les mélanger délicatement avec la crème chantilly ainsi qu'avec 12 bergamotes concassées.

Déposer 4 boules de sorbet citron vert.

Recouvrir le sorbet du mélange, parsemer sur le dessus 6 bergamotes concassées.

Passer au four 2 à 3 minutes pour gratiner et servir de suite.